Der Applaus im Konzert begeistert die Künstler. Wir genießen Ihre Begeisterung wenn wir Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen durften. Das Rezept hierzu ist schnell geschrieben:

Ausgewählte Zutaten aus der Region,

frische und liebevolle Verarbeitung,

ein kreatives Köcheteam unter der Leitung von

Küchenmeister Benjamin Paus.

Vorspeisen

Gebratene Entenleber mit frischen Kräutern
an Apfel-Sellerie-Salat
und gerösteten Sonnenblumenkernen
13,80 €

Gebackene Bonbons vom Kürbis und Ingwer
an winterlichem Blattsalat
11,20 €

Suppen

Pastinakenschaumsuppe
mit frittierten Rote-Bete-Streifen
und Mandelöl
6,20 €

Essenz vom Reh
mit Pistazienklößchen
und altem Portwein
7,90 €

Hauptgänge

Rosa gebratene Kalbsleber
mit angebratenen Zwiebelringen
dazu geschwenkte Schwarzwurzelscheiben
und Salbei Gnocchi
18,90€

Kleines Wildschweinmedaillon
in der Nusspanade
und gebratenes Kotelett
an Morcheln in Soße
mit Kartoffelwirsingbällchen
19,10 €

Tagliatelle mit Räucherlachs,
Champignons und Lauch in einer Kräutersahnesoße
11,90€

Rosa gebratenes Rumpsteak mit Kräuterbutter
einer Ofenkartoffel mit Quarksauerrahm
und frischem Blattsalat
17,90€

In Aromaten von Knoblauch und Rosmarin
geschmorte Lammkeule
mit einem cremigen Rosenkohlpüree
dazu kleine Kartoffelklöße
16,30€

Gebackenes Kabeljaufilet mit Aromaten im Pergamentpapier
dazu geschmorte Chicorée Blätter
und mit Vanille gewürzter roter Reis
Für 2 Personen
Je Person 18,70 €

Vegetarische Hauptgänge

Pochiertes Landei mit Safran Schaum
an cremigem Tomaten-Risotto
und Blattspinat mit frittiertem Knoblauch
12,50 €

Winterlicher Blattsalat von Frisee und Radicchio
mit gebackenen Schafskäseteigtaschen
und Olivenvinaigrette
11,90 €

Fischkreation

Knusprige Lasagne von Wolfsbarsch und Garnelen
mit grünem Curryschaum
dazu gebratene kleine Paprika
und gelbe Linsen
19,50 €

Gebackenes Kabeljaufilet mit Aromaten im Pergamentpapier
dazu geschmorte Chicorée Blätter
und mit Vanille gewürzter roter Reis

Für 2 Personen
Je Person 18,70 €

Desserts

Gebackenes Schokoladen-Souflée
an Spekulatius-Mandelparfait
11,90 €

Krokanteistörtchen
an Vanillesoße
und eingelegte Rumfrüchte

10,20 €

Menü 1832

Gebratene Entenleber
an Apfel-Sellerie-Salat
und gerösteten Sonnenblumenkernen

Pastinakenschaumsuppe
mit frittierten Rote-Bete-Streifen

In Aromaten von Knoblauch und Rosmarin
geschmorte Lammkeule
mit einem cremigen Rosenkohlpüree
dazu kleine Kartoffelklöße

Krokanteistörtchen
an Vanillesoße
und eingelegten Rumfrüchten
46,50€